Легкий куриный суп с молодой свеклой и ботвой

А вот и второй вариант обеда!

Вчера на ярмарке увидела молодую свеклу с ботвой и решила, что супу быть! Он легкий, яркий, отлично подойдет детям, но в то же время достаточно сытный, чтобы угодить взрослым, а еще его неприлично просто варить 🙂
2-3 л воды (чем меньше воды, тем наваристее будет суп)
3 куриных филе
3 небольших молодых свеклы
Ботва одной свеклы
1 морковка
2 стебля сельдерея
1 кабачок
7-10 листиков щавеля
2 лавровых листика
10 горошин перца (черный или ассорти)
Соль по вкусу
Хорошо вымойте и нарежьте крупными кусками куриное филе, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь.
Овощи также нужно хорошо помыть, особое внимание уделите ботве, отделите ее от свеклы.
Кабачок, морковь и свеклу очистить, нарезать кусочками средней величины, сельдерей также нарезать.
Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, перец, соль и овощи, варите 30 минут.
Нарежьте щавель и ботву со стебельками, за 10 минут до конца варки добавьте в кастрюлю и перемешайте.
Когда суп будет готов, оставьте его под крышкой минут на 15.
Ботвы у свеклы обычно много, в этом супе мы используем только треть. Остальную можно заморозить: тщательно промойте листья и стебли, просушите, порубите и в чистый пакет. Прежде чем убрать пакет в холодильник, выпустите из него воздух и плотно закройте.
Я припасла несколько рецептов со свекольной ботвой, обязательно с вами поделюсь. А пока один совет: вы можете смело добавлять ее во все блюда, где в списке ингредиентов есть шпинат или мангольд, в салаты в том числе. Эта зелень обладает очень интересным вкусом и множеством полезных свойств.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *