Мусака

Под тёплым солнцем и на плодородной земле людям приходят в голову поистине потрясающие идеи. Это такое блюдо, о котором можно долго спорить. На каком из островов Средиземноморья оно самое вкусное? Должен ли быть в составе картофель? Какое мясо добавляли испокон веков, говядину или баранину? Как правильно: мусАка или мусакА? Замешивать сыр в бешамель или посыпать сверху?
Уверяю вас, у каждой греческой бабушки мусака самая вкусная. Каждый владелец кипрской таверны готовит ее лучше всех. Мусаку практически невозможно испортить. Мусака — это про кучу гостей, каждый из которых уйдёт сытым. Это про любовь с первого укуса, ведь я не знаю никого, кто бы от неё воротил нос.
Доставайте большую форму для духовки, а я расскажу, что надо делать.

Для моего варианта мусаки вам понадобится:
Фарш говяжий — 700 г
Кабачок — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Помидор — 2 шт.
Мука — 3 ст.л.
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 500 мл
Сыр твёрдый — 100 г
Тимьян свежий — 5 веточек
Мускатный орех — 1/3 ч.л.
Соль, перец

Мелко нарежьте лук и чеснок, помидоры — кубиками.
Разогрейте в глубокой сковороде пару ст.л. растительного масла и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и фарш, посолите, поперчите, добавьте половину листочков тимьяна и тушите до полуготовности.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Кабачок и баклажан нарежьте кружочками.
Для соуса бешамель нагрейте молоко, в то же время растопите в другой кастрюле сливочное масло. Всыпьте в него остатки листьев тимьяна, мускатный орех, соль, перец и муку. Мешайте быстро, получится пюре. Вливайте потихоньку горячее молоко и хорошо мешайте венчиком, так у вас получится однородная смесь, которую надо варить помешивая до консистенции жидкой манной каши.
Сыр натереть.
Форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать мукой.

Мы делаем это во избежание прилипания, называется этот метод «французская рубашка», можно делать и со сливочным маслом.

Выложить на дно формы кружочки кабачка, сверху — фарш, затем баклажаны и сверху выливаем бешамель. Распределите по форме равномерно все ингредиенты в процессе сборки, чтобы поверхность соуса была ровной. Присыпьте запеканку сверху сыром и отправьте в духовку на полчаса, минут сорок.
Вот и все!
Процесс довольно простой и быстрый, если понять принцип.
Фантазируйте!
И не забывайте делиться ссылкой с друзьями и присылать фотографии результатов 🙂

Sharing is caring!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *