Невероятный чиз с инжиром

Осень — это про инжир. Такой волокнистый, яркий и очень благородный фрукт, который отлично раскрывается в выпечке, особенно если верно подобрать ему компанию.И тут представьте: чаша из насыщенного шоколадного песочного теста, немного хрустящего, заполнена наполовину нежным чизкейком с ароматом лимона, а над ним инжир с миндалём с ноткой корицы. 

Невероятное сочетание вкусов, текстур, ароматов! То, что нужно этой осенью.

Рецепт рассчитан на форму не более 18 см в диаметре. У меня две формочки по 8 см в диаметре и 6 см высоту. Лучше выбирайте форму повыше и поменьше диаметром. Или увеличивайте количество ингредиентов 🙂

Тесто:

Мука — 80 г

Какао — 20 г

Сода — щепотка

Желток — 1 шт.

Сахарная пудра — 30 г

Масло сливочное — 55 г

Смешать сухие ингредиенты и просеять в миску. Добавить масло комнатной температуры, желток и быстро замешать тесто.

Выстелить форму тестом, сформировав бортики и дно (примерно 0,5 см толщиной), поставить в холодильник на 20 минут.

Чизкейк:

Сливочный сыр — 130 г

Желток — 1 шт.

Сахар — 30 г

Сливки 33% — 30 г

Крахмал — 5 г

Цедра 1/4 лимона

Сахар с крахмалом смешать, добавить остальные ингредиенты, мешать до однородности.

Подготовить инжир (3-4 шт.): обрезать хвостики и нарезать тонкими слайсами. Сахар (2 ст.л.) смешать с щепоткой корицы и измельченным жареным миндалём (10 орешков).

Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить в неё форму с тестом на 10 минут.

Достать форму, уменьшить температуру до 150 градусов.

В форму выложить массу для чизкейка, сверху слой инжира, присыпать сахарной смесью, снова инжир, снова сахар и так пока инжир не кончится 🙂

Поставить в духовку на час. Когда приготовится, остудить при комнатной температуре, а затем дать постоять ночь в холодильнике. Только потом достать из формы и приступать к поеданию.

Не забудьте поделиться рецептом с друзьями 😉

Sharing is caring!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *