Пряный тыквенный суп-пюре

Время обеда! Опубликую для вас сегодня два рецепта легких и вкусных супчиков. Первый из них — пряный тыквенный суп-пюре. Он привлекателен тем, что он самодостаточен, но в то же время готов подружиться с наполнителями вроде капельки оливкового масла, бекона, брынзы, сухарями из ржаного хлеба, которые лучше добавлять непосредственно перед подачей.

Прошу обратить внимание на время приготовления супа, если то, что прописано в рецепте, подходит для замороженной тыквы, а сырую надо варить чуть дольше, до мягкости.

Суп получается очень ароматным и сладковатым на вкус.

А еще он подойдет тем, кто не любит мясо!

Тыква — 1,3 кг
Одна крупная морковь
Одна головка репчатого лука
Два стебелька сельдерея
Три зубчика чеснока
Оливковое масло — 30 мл
Смесь перцев горошком — 1/2 ст.л.
Зерна кинзы сушеные — 1/2 ст.л.
Пастернак сушеный — 1/2 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Карри — 1/2 ст.л.
Морская соль — 1 ст.л.

Овощи помыть, нарезать средними кусочками.
Кастрюлю поставить на огонь, налить оливковое масло так, чтобы чуть прикрывало дно.
Когда масло нагреется, положить в кастрюлю лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривать пару минут на большом огне, затем кинуть тыкву и тушить еще несколько минут.
Все специи растолочь в ступке, добавить к овощам, перемешать и залить кипящей водой так, чтобы она чуть прикрывала овощи. Варить 10-15 минут на среднем огне (все овощи должны стать мягкими).
Готовый суп измельчить блендером до однородной массы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *