Холодный свекольник и персики-гриль

Продолжу тему детства. На даче мой дедушка всегда готовил ледяной свекольник. Он был густого бордового цвета. Дедушка его еще горячим переливал в бидон и опускал в колодец. Через некоторое время мы вприкуску с хлебом и с ложкой сметаны уплетали леденющий овощной суп. Эти яркие впечатления ожили, когда я пришла на рынок и увидела связку молодой свеклы.
Я приготовила свекольник не по дедушкиному рецепту, решила сделать свой. Получилось ну очень вкусно! И без вреда для какой-либо части тела 🙂

Это такой суп, который с легкостью может заменить окрошку. Его наполнение можно варьировать и подстраивать под себя.

Свекольник:
Вода — 3 л
Молодая свекла (мелкая) — 6 шт.
Молодая морковь (мелкая) — 6 шт.
Лук красный — 1/2 луковицы
Сельдерей (стебли) — 3 шт.
Сок половины лимона
Соль по вкусу
Воду поставить на огонь, а в это время очистить и нарезать овощи, когда вода закипит, положить овощи и соль, прикрыть крышкой и варить до готовности овощей. Снять с огня, добавить сок и остудить.
Если оставить этот отвар на ночь в холодильнике, он станет насыщеннее и вкуснее!
Редиска — 10 шт.
Огурец — 3 шт.
Перец молодой — 2 шт.
Кинза — 10 веточек
Овощи и зелень нарезать мелко, положить в тарелку и залить холодным бульоном с овощами. Можно подавать со сметаной, а можно и без 🙂

Этот суп очень гармонично чувствует себя в компании с салатом из баклажанов и персиков гриль с черри и брынзой:

Баклажаны — 2 шт.
Персики плоские — 4 шт.
Помидоры черри — 250 г
Брынза — 50 г
Сок половины лимона
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль
Перец
Чеснок сушеный
Баклажаны нарезать полукружочками, обжарить на гриле или сковороде-гриль (без масла), то же проделать с персиками. Помидоры порезать пополам, брынзу — кубиками, все смешать и заправить смесью масла, лимонного сока и специй.

Здорово, когда за детскими впечатлениями, о которых я рассказывала в предыдущем посте и в начале этого, идут новые, свежие. Я обедала на подоконнике в окружении множества цветов, что остались с моего дня рождения. За окном у меня, пусть и за решетками, почти вишневый сад, три вишневых дерева закрывают мое окно от людских взоров и близлежащих домов. На этих деревьях бесчисленное множество птиц поют свои песни наперебой, под окном на траве мурлыкают котята, а красные вишенки свисают с ветвей и ждут, когда же удастся порадовать своим вкусом прохожих. На десерт была малина и вишня. И ощущение прекрасного счастья.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *